Santorin

Les domatokeftedes

Les domatokeftedes sont un plat typique de Santorin.

Ces beignets de tomates sont légèrement parfumés d’herbes aromatiques qui agissent comme une madeleine de Proust.
Comme souvent en cuisine c’est la qualité des matières premières qui fait celle de la préparation finale. Si vous souhaitez faire des domatokeftedes chez vous, ne choisissez que des tomates de qualité et mûres.

Voici notre recette pour 4 personnes

Ingrédients:

4 à 6 tomates bien mûres
1/2 bouquet de persil plat émincé
1/2 bouquet de menthe fraîche émincé
4 oignons nouveau émincés
1 càc d’origan
Sel, poivre
1 tasse et demi de farine
1 càc et demi de levure en poudre
Huile pour faire frire les beignets

Recette:

Découpez les tomates en morceaux et mélangez les avec les herbes, les oignons nouveaux et assaisonnez selon vos goûts.

Mélanger ensuite la farine, la levure et rajouter le mélange de tomate obtenu précédemment.
Une pate va commencer à se former. Si le mélange est trop épais rajoutez un peu d’eau. S’il est trop liquide ajoutez un peu de farine.

Dans de l’huile préchauffez, faites revenir vos galettes formées à base de la préparation obtenue. Dégraissez les beignets sur du papier sopalin.

Servez chaud ou à température ambiante.

Bon appétit!

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